一般来说我们用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分含糖量子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

淀粉样变不是淀粉，而是由异常蛋白在组织中异常积累形成的一种疾病状态。淀粉是植物细胞中常见的碳水化合物，而淀粉样变是由多种不同来源的蛋白质错误折叠并聚集形成的纤维蛋白沉积。虽然两者都含有碳水化合物，但它们的分子结构、生物活性及在体内的功能存在显著差异。此外，某些遗传性代谢疾病也可能导致蛋白沉积，如家族性地中海热等，这些... [详细]

淀粉加入淀粉酶一般不会对身体造成伤害。淀粉酶是一种消化酶，主要由唾液腺和胰腺分泌，可以帮助食物分解，改善消化不良的症状。淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，为人体提供能量。淀粉酶还可以用于改善消化不良、腹胀、腹泻等症状。因此，淀粉加入淀粉酶一般不会对身体造成伤害。如果患者存在胃肠道疾病，如胃炎、肠炎等，可能会导致胃肠... [详细]

淀粉酶可以分解淀粉。淀粉酶是一种由唾液腺和胰腺所分泌的消化酶，具有催化淀粉水解的作用。淀粉是多糖类化合物，当淀粉与淀粉酶接触时，淀粉分子上的葡萄糖基团被水解，形成糊精和麦芽糖等产物，此过程被称为淀粉的消化。淀粉酶通过催化反应使淀粉水解成较小的分子，便于人体吸收利用。但并非所有淀粉都能被淀粉酶完全分解，例如抗性淀粉在小... [详细]

不一样，相对而言医用淀粉规格更高，医用淀粉也是可以食用，另外医用淀粉跟滑石粉不是同一种东西

淀粉酶(amylase)一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）与β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）。（1）α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca... [详细]

一般苏打与淀粉并不是同一种物质，淀粉是属于糖类物质，而苏打就是碳酸钠，两者是不一样的，也可以作为厨房的调味剂，都有不同的营养效果，适用的范围不一样。大家在平常如果想要调味，那么可以考虑一下食用淀粉，可以让肉质变得更加鲜嫩。

您的这种情况建议最好采用中医治疗，西医虽然可以短期缓解症状，但无法除根，而通过中医的四诊合参、辨证论治，可以达到非常好的治疗效果。

淀粉具有维持人体组织器官生理活动、提供能量、促进食物消化吸收等作用，但需要把握好摄入量，不可摄入过多。1、维持人体组织器官生理活动淀粉属于一类碳水化合物，其中含有较丰富的膳食纤维等成分，可以及时补充人体进行正常生理活动所需的营养，避免出现营养补充不足。2、提供能量其中含有较丰富的葡萄糖、果糖等成分，可以及时补充人体进... [详细]

淀粉是一种葡萄糖聚合物，它一般存在大量的农作物当中，我们每天使用的各种面食食物当中就含有这种物质，它能够有效的补充人体所缺失的能量，使我们的身体一直保持健康状态，是一种不可或缺的营养物质。

淀粉的功能主要是增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。

面粉是小麦或别的谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中剥离蛋白质和别的物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水胀大而成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。

淀粉水解试验临床意义：异常结果：某些细菌水解淀粉并利用其水解产物，有产酸产气导致人体的不适。需要检查的人群：有疑似各种产酸产气细菌感染导致的各种症状，如上腹部饱胀、不适或疼痛，常伴有其它不良症状，如暖气、腹胀、反酸和食欲减退等。

酸变性淀粉，是用酸处理一般淀粉乳使之改性的变性淀粉。属于可溶性淀粉。用酸处理后的淀粉，凝胶性增强，凝胶强度增高(酸变性玉米淀粉为最)，冷黏度与热黏度的比值增大。将1%～3%的盐酸溶液加入40%左右的淀粉乳中，在低于糊化温度(25～55℃)下保持搅拌10小时以上，达到要求的黏度后用碱中和、过滤、清洗、干燥而成。酸变性淀... [详细]