乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单... [详细]

乌鱼蛋含丰富的蛋白质，营养丰富。为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。动物形态详海螵蛸条。《药性考》：开胃利水。

乌鱼蛋是营养丰富味道鲜美的食材，它能够按时补充人体必需的多种微量元素，冬季吃了驱寒，夏天吃了散热，对肾脾都有优点，无语旦就是雌墨鱼的缠卵腺加工做成的，是滋补的佳品，能够提升人体的免疫力，对人体有十分多的优点。

黑鱼蛋的主要营养成分是蛋白质，它含有人体所需的氨基酸和各种矿物质。它能补充人体蛋白质，增强抵抗力和肌肉力量。钙含量相对较高，可以补充钙，防止手脚抽筋。它不如赣州，赣州含有不饱和脂肪酸，能清除血管中的垃圾，降低胆固醇，缓解大脑疲劳，增强记忆力。它可以被普通人群食用，特别适合一些处于生长发育阶段的儿童食用。

乌鱼蛋汤具有冬食去寒、夏食解热的功效与作用。乌鱼蛋汤的营养价值很高，不仅味道鲜美而且富含人体必需的多种微量元素，具有冬食去寒夏食解热的作用。因此，乌鱼蛋汤特别适合湿热质、痰湿质、气虚体质、水肿的患者食用，适当食用乌鱼蛋汤可以达到补脾补胃、利水消肿的功效，过敏体质不宜食用乌鱼蛋汤。

乌鱼蛋的功效和作用如下：首先其包含大量蛋白质，并且含有氨基酸及多种矿物质，可补充人体蛋白质、增加肌肉力量、增强免疫力。其次，乌鱼蛋还能够补钙，能够防止身体抽筋。此外还能够降低胆固醇、增强记忆力、清除血管垃圾、缓解大脑疲劳。一般人群都可以吃，处于生长发育期的儿童更加适合。

可以的，鱼类自身就含有大量的蛋白质，乌鱼含有的蛋白质、粗纤维比其它鱼类多些，所以好多手术后的病人都比较青睐乌鱼因为它可以促进伤口的愈合，一般来说坐月子期间吃乌鱼是没有什么的。

乌鱼蛋一般指的是乌鱼，乌鱼蛋一般具有补充营养、健脑益智、保护视力等功效，但是在食用时也要注意适量，以免增加胃肠道负担，引起胃肠道不适。1、补充营养乌鱼蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、卵磷脂、DHA等营养物质，适量食用可以为人体提供所需要的营养物质，有利于身体的健康。2、健脑益智乌鱼蛋中含有大量的卵磷脂、DHA，... [详细]

乌鱼蛋具有补充营养、增强体质的功效与作用。乌鱼蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，增强体质。同时，乌鱼蛋中含有大量的铁元素、磷元素等微量元素，适量食用可以辅助促进血红蛋白的合成，从而达到辅助补血的作用。除此之外，乌鱼蛋中还含有大量的卵磷脂，适量食用可以辅助改善记忆力，同时还可... [详细]

乌鱼蛋具有营养补充、美容养颜、补血益气、增强免疫力、调节内分泌等功效和作用。1.营养补充乌鱼蛋富含蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用可为身体提供必要的营养物质。2.美容养颜乌鱼蛋中的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性和水分，使肌肤光滑有光泽。3.补血益气乌鱼蛋中所含铁元素能促进红细胞的生成，从而达到补血的效果；同时其具有一定... [详细]

乌鱼蛋汤具有营养补充、补气养血、健脾开胃、利水消肿、滋阴清热等功效和作用。1.营养补充乌鱼蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，适量食用可以为身体提供所需的营养。2.补气养血乌鱼蛋中还含有铁元素，能够促进红细胞的生成，从而达到补气养血的效果。3.健脾开胃适当进食乌鱼蛋还可以增进食欲，改善消化功能，进而起到健脾开胃的... [详细]

乌鱼蛋具有补充营养、健脑益智、保护视力、提高免疫力、辅助预防心脑血管疾病等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担。1、补充营养乌鱼蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、卵磷脂、脑磷脂等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。2、健脑益智乌鱼蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经... [详细]

乌鱼蛋具有补充营养、健脑益智、保护视力、提高免疫力、预防心脑血管疾病等功效与作用，其食用禁忌为对乌鱼蛋过敏者禁食。1、补充营养乌鱼蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、视黄醇、DHA等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育。2、健脑益智乌鱼蛋中含有丰富的卵磷脂，是人... [详细]

乌鱼蛋具有补充营养、健脑益智、保护视力、提高免疫力、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，其食用禁忌为对乌鱼蛋过敏者禁食。1、功效与作用乌鱼蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进大脑的发育，提高记忆力。乌鱼蛋中含有大量的卵磷脂，可以促... [详细]

相传国宴上的乌鱼蛋汤是至爱的一道国宴汤菜，被誉为钓鱼台台汤。乌鱼蛋洗净去腥之后放入凉水锅，经大火煮沸后捞出，并用清水过凉，将蛋身一片片撕开放入吊煮多时成品极鲜的国宴顶级清汤中熬煮，撇去浮沫后依次加入酱油、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水等调味，倒入水淀粉勾制的薄芡和适量白醋，搅拌均匀后再淋入香油和香菜碎调味，这道菜就出锅了。... [详细]