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味增和黄豆酱的区别
补充说明：味增和黄豆酱的区别
2022-02-16 17:25
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
味噌和黄豆酱的区别主要表现在制作工艺和使用范围的不同。味噌主要是将黄豆用开水泡涨后去皮、发酵，再加入辣椒、香料倒进坛中放置而成，而黄豆酱则是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成。在使用上，味噌主要用于煲汤时调味，多用于日料，有补中益气、健脾利湿的功效。黄豆酱则可以用来烹制各种菜肴，带有浓郁的酱香与酯香。
2022-03-16 16:15
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