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臭豆腐的功效与作用
补充说明：臭豆腐的功效与作用
a******W 2022-02-16 17:27
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
臭豆腐具有促进食欲、健脾养胃、润肠通便、降血脂、解毒等功效与作用。
1.促进食欲
臭豆腐中含有一定的氨基酸和硫化物等物质，这些物质能够刺激味觉神经，从而起到促进食欲的效果。
2.健脾养胃
臭豆腐中的蛋白质在发酵过程中被分解为更易消化吸收的小分子肽和氨基酸，减轻了胃肠负担，有助于改善食欲和促进食物消化吸收。
3.润肠通便
由于臭豆腐中含有的脂肪酶和植物乳酸菌等成分，可以调节肠道微生态平衡，促进有益菌群生长，进而提高机体免疫力，并且可帮助改善便秘情况。
4.降血脂
因为臭豆腐含有较多的不饱和脂肪酸，而这种物质具有降低血液胆固醇水平的作用，所以对于预防心血管疾病有一定的好处。
5.解毒
食用臭豆腐后，其中所含的维生素B12和微量元素锌等营养素可以帮助身体排毒，减少体内自由基对细胞的损伤。
需要注意的是，虽然臭豆腐具有上述多种功效，但其制作过程可能产生有害物质，如胺类化合物，因此不宜过量食用。此外，对于患有肝病或肾病的人群而言，摄入过多可能导致病情加重，应谨慎食用。
2024-03-25 04:55
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脂肪酶主要来源于胰腺，是胰腺分泌的消化酶之一。在急性胰腺炎时血清淀粉酶增高的时间较短。
