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小苏打跟泡打粉的区别
补充说明:小苏打跟泡打粉的区别
a******W 2022-02-17 18:15
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精选回答(1)
小苏打一般指碳酸氢钠,碳酸氢钠跟泡打粉的区别,主要体现在用途、用法、性质、pH值、不良反应等方面。
1、用途
碳酸氢钠跟泡打粉都属于碱性物质,碳酸氢钠主要用于食物制作过程中的膨松剂和发酵剂,而泡打粉主要用于制作食品的膨松剂。
2、用法
碳酸氢钠可以用于食物的制作,在食物制作前,需要先将食物泡打粉,然后添加到食物中,能够使食物变得更加松软,增加食用时的口感。而泡打粉主要用于制作面食,可以使面食更加蓬松,并且还可以使面食更加细腻。
3、性质
碳酸氢钠跟泡打粉都是碱性物质,但碳酸氢钠是一种无机化合物,属于弱碱性,而泡打粉属于弱碱性,因此碱性物质的性质是不同的。
4、pH值
碳酸氢钠跟泡打粉的pH值不同,碳酸氢钠的pH值为7.0,属于弱酸性,而泡打粉的pH值为7.5-9.5,属于中碱性,因此要根据具体情况进行选择。
5、不良反应
如果过量食用碳酸氢钠,可能会导致体内酸碱平衡失调,从而出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等症状,甚至还会伴有嗜睡的情况。如果患者出现上述症状,建议及时去医院就医,以免延误病情。
建议患者在日常生活中要注意饮食健康,多吃富含维生素以及蛋白质的食物,避免吃辛辣油腻食物,以免影响身体健康。
2022-02-17 19:12
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