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碱,小苏打,泡打粉的区别
补充说明：碱,小苏打,泡打粉的区别
a******W 2022-02-17 18:15
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
碱一般是指食用碱，食用碱和小苏打、泡打粉的区别主要在于成分不同、性状不同、用途不同、使用方法不同、危害性不同。
1、成分不同
食用碱的主要成分是碳酸钠，是一种食品疏松剂。小苏打是一种食品添加剂，主要成分是碳酸氢钠，是一种碱性物质。泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，是一种酸性物质。
2、性状不同
食用碱的性状通常是无色的，具有一定的碱性。小苏打是无色无味的，但是有一定的甜味。泡打粉是无色无味的，但是有一定的酸味。
3、用途不同
食用碱主要用于去除油污，使食物更加光滑、无渣，还可以用于制作面食、糕点、糖果等食品。小苏打主要用于制作面食，可以中和胃酸，还可以用于治疗胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感等症状。泡打粉主要用于制作面食，可以使面食更加松软，更易消化。
4、使用方法不同
食用碱一般可以用于烹饪食物，使食物变得更加松软。小苏打一般可以用于制作面食，可以使面食更加蓬松，更易消化。泡打粉一般可以用于制作面食，可以使面食更加蓬松，更易消化。
5、危害性不同
食用碱摄入过多可能会导致胃酸分泌过多，从而引起胃痛、胃胀等不适症状。小苏打摄入过多可能会导致胃胀、腹胀等不适症状，还可能会导致体内酸碱失衡。
平时应注意均衡饮食，避免长期食用单一的食物。如果出现胃胀、胃痛等不适症状，应及时到医院就诊治疗，以免延误病情。
2022-02-17 19:19
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泛酸即是胃酸过多。胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多反而会伤及胃、十二指肠，甚至将粘膜、肌肉“烧破”，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。当你吃比较酸的食物时，如梅子、醋等，就会更加刺激胃酸的分泌，这时胃酸便会渗透到已经破损的胃粘膜(溃疡)，从而刺激胃肠而发生疼痛。
症状起因：引起胃酸过多的原因主要有以下几个方面：(1)壁细胞的反应性增高或总数增多。即使壁细胞总数正常，也可因高胃酸分泌损伤粘膜。(2)十二指肠粘膜释放某些激素的功能减退时，也可导致胃酸及胃泌素的分泌增高。(3)与遗传有关的体质因素。(4)胃粘膜壁细胞长期遭受刺激、兴奋如：①副交感神经长时间兴奋而持续产生乙酰胆碱。②胃泌素细胞(G细胞)分泌胃沁素过高，如G细胞对H+(氢离子)的抑制作用反应迟钝；胃窦部粘膜接触蛋白质分解产物，胃窦部膨胀等所致的胃沁素增多。
就诊科室：消化
