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杏鲍菇要不要焯水再炒
补充说明:杏鲍菇要不要焯水再炒
a******W 2022-02-17 18:15
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杏鲍菇要焯水再炒。
杏鲍菇中含有一定量的植物凝集素等生物碱成分,这些物质具有毒性,在高温下易分解,因此通过焯水可以有效地去除其毒性,降低食用后的不良反应发生率。
如果对于食材较为敏感或存在消化系统不适症状,可适当延长焯水时间至2-3分钟,以减少可能存在的风险。
在处理杏鲍菇时,应注意避免使用金属器具接触,以免影响口感,并确保充分烹饪以杀灭潜在的有害微生物。
2024-01-29 19:52
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