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吃牛油的好处和坏处
补充说明：吃牛油的好处和坏处
2022-02-17 18:17
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
吃牛油通常有预防近视、抗氧化等好处，可能会导致血脂升高等坏处。牛油中含有大量维生素E，对眼睛有保护作用，能有效预防近视的发生。牛油还含有较强的抗氧化能力，能有效缓解衰老，具有美容美肤的功效，并能抑制色素沉着的发生。牛油还能促进骨骼的生长发育，有效地促进智力的发展。
2022-04-11 18:46
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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