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老人长期吃豆腐乳的危害
补充说明：老人长期吃豆腐乳的危害
a******W 2022-02-17 18:17
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
老人长期食用豆腐乳可能导致营养不良、肾脏负担增加、钙质吸收障碍、亚硝酸盐摄入过多以及食物中毒。
1.营养不良
营养不良是指机体摄取营养不足或消化吸收功能减弱导致能量和蛋白质缺乏。会导致体重下降、肌肉萎缩、皮肤干燥等症状，严重时可引起贫血、免疫力低下等并发症。
2.肾脏负担增加
长期食用豆腐乳可能导致高钠饮食，从而增加肾脏排泄钠离子的负荷。肾脏负担增加可能导致水钠潴留，进而引发水肿、高血压等疾病。
3.钙质吸收障碍
豆腐乳中含有较高的植物雌激素，可能影响肠道对钙的吸收。这可能会加剧骨质疏松等问题，因为钙是维持骨骼健康所必需的重要矿物质。
4.亚硝酸盐摄入过多
由于豆腐乳发酵过程中会产生亚硝酸盐，在体内会与胺类物质发生反应形成致癌物亚硝胺。过量摄入亚硝酸盐可能导致恶心、呕吐、头痛、胸闷等不适症状，严重者甚至可能出现呼吸困难、意识丧失等情况。
5.食物中毒
如果豆腐乳储存不当，如温度过高或时间过长，容易滋生细菌，导致食物中毒。食物中毒的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道症状，重症患者还可能出现脱水、电解质紊乱等现象。
老年人应合理膳食，避免过度依赖某一种食品，以确保均衡的营养摄入。若出现身体不适，应及时就医进行针对性处理。
2024-04-12 00:02
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广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响，以至治疗是非常困难，并不是单单提供适当的食物即可解决。
