发病时间：不清楚
广西米饼怎样做才松软
补充说明：广西米饼怎样做才松软
a******W 2022-02-18 16:53
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
广西米饼通过添加发酵粉、控制烘烤时间和温度等方法制作可使其松软。具体效果可能因人而异。
广西米饼是一种以大米粉、糯米粉等为主要原料制作的传统小吃，通常需要经过和面、包馅、蒸制等多个步骤。大米粉和糯米粉是制作广西米饼的主要原材料，其中含有一定的淀粉成分。当这些淀粉受热后会发生糊化作用，从而使米饼变得松软可口。糊化后的淀粉会形成一个凝胶网络结构，在这个过程中，淀粉分子间的相互作用力被削弱，从而使得米饼的质地变得更加柔软。
制作广西米饼时，需要注意控制好火候，避免过度加热导致米饼过硬。此外，建议使用新鲜的食材进行制作，以保证米饼的质量和口感。例如，可以适当增加鸡蛋的比例，使米饼更加松软细腻。
2024-02-27 13:32
举报相关问题
向医生提问
淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
相关疾病： 颗粒细胞瘤
注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
医院参考价：￥0-￥30
