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羊肝能不能吃有什么好处
补充说明：羊肝能不能吃有什么好处
2022-02-18 16:50
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
羊肝可以食用，但应注意控制食用量。
羊肝中含有丰富的蛋白质、铁、锌、铜等多种元素，还含有维生素B1、维生素B2和维生素A等多种维生素，是一种营养丰富的食材。羊肝中的铁元素含量非常高，是人体内最容易缺铁的器官，食用羊肝可以帮助人体补充铁元素，促进血红蛋白的生成，对于预防缺铁性贫血有一定的作用。羊肝中含有丰富的维生素A，可以维持正常的视力，是人体内非常重要的微量元素之一，食用羊肝可以帮助人体维持正常的视力，预防眼干、眼涩等眼部不适的发生。羊肝中还富含维生素B1，可以维持正常的糖代谢，促进食欲，是人体重要的营养来源之一。
但羊肝中的胆固醇含量较高，患有高胆固醇血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者不宜食用，以免加重病情，不利于疾病的恢复。羊肝中还含有较多的铁元素，过量食用容易导致人体吸收过多的铁元素，可能会出现铁中毒的现象，表现为头晕、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。
2022-04-22 14:52
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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