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椰子肉发紫是怎么回事
补充说明：椰子肉发紫是怎么回事
2022-02-18 16:51
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精选回答(1)
刘洪君 主任医师 沈阳市第七人民医院 三甲
擅长：2008年毕业于哈尔滨医科大学，专业擅长银屑病，大疱性皮肤病以及一些血管炎，结缔组织疾病等，曾在国家级及核心期刊发表论文10余篇。
提问
椰子肉发紫可能是氧化、变质等原因造成。椰肉一般都是白色，但是当椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，可以使植物细胞快速变色的就是这些醌类物质，类似于苹果的氧化反应。如果味道没有发生变化，一般可以食用，不会有什么副作用。如果椰子肉有异味，椰子水变得粘稠了，就表示变质了。
2022-07-24 01:36
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蔡文胜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
依据你所提出的问题，假如只是是山药的表皮发紫，因此山药的皮下部分无颜色转变和霉变等，这样的山药仍能够食用。假如是山药的表皮和里面均颜色发紫，则考虑这样的山药已经变质，故提议不要再食用。
2022-02-18 23:43
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