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杏鲍菇炒的时候要不要焯水
补充说明：杏鲍菇炒的时候要不要焯水
a******W 2022-02-19 21:03
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
杏鲍菇炒之前需要焯水。
杏鲍菇中含有的植物凝集素是一种有毒成分，在食用前通过焯水的方式可以将其中大部分的毒性物质去除，从而达到安全食用的目的。
如果使用的是新鲜的杏鲍菇，则不需要焯水；但如果使用的是干制或冷冻的杏鲍菇，则建议先焯水以去除表面灰尘和部分防腐剂。
在烹饪杏鲍菇时需注意控制好焯水的时间，以免影响口感或导致营养流失。此外，对于胃肠功能较弱的人群而言，食用未焯水的杏鲍菇可能引起消化不良症状。
2024-03-28 04:38
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功能性消化不良(functionaldyspepsia，FD)是一组有持续或反复发作的上腹痛或不适消化不良症状，经检查排除了器质性疾病的临床症候群。根据临床表现FD可进一步分为餐后不适综合征PDS（早饱或餐后饱胀感）和上腹痛综合征EPS（疼痛或上腹部灼烧感）不同亚型。FD与嗳气症(包括吞气症和非特异性嗳气）、功能性恶心和呕吐（包括慢性特发性恶心、功能性呕吐和周期性呕吐）、反刍综合征统属于功能性胃十二指肠疾病。流行病学调查显示因消化不良症状就诊者占内科门诊总数的30%左右，占消化内科专科门诊的70%，其中，功能性消化不良占消化内科专科门诊的30%~40%。
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