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皮蛋吃了会不会致癌
补充说明：皮蛋吃了会不会致癌
2022-02-19 21:01
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
适量食用皮蛋不会致癌，但过量摄入可能增加患癌风险 。这是因为皮蛋在制作过程中会使用到石灰、纯碱等强碱性物质，这些物质在与蛋白质结合后会产生亚硝酸盐，长期过量摄入亚硝酸盐可能会增加患癌风险。因此，虽然适量食用皮蛋不会致癌，但为了健康，应避免过量摄入。
2022-03-31 17:59
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