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芥蓝菜要不要焯水
补充说明：芥蓝菜要不要焯水
a******W 2022-02-19 21:02
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芥蓝菜需要焯水。
芥蓝菜中含有草酸、鞣质等物质，未经焯水直接食用可能导致口感不佳，并增加人体对草酸和鞣质的吸收量，从而降低钙、铁等矿物质的生物利用度，长期如此还可能增加结石风险。
如果对芥蓝过敏，则不建议食用，无论是否焯水。
芥蓝菜在烹饪前应充分清洗以去除表面残留物，并可根据个人口味选择是否焯水。
2024-03-17 08:39
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