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扁豆的作用及功效作用
补充说明：扁豆的作用及功效作用
a******W 2022-02-20 20:24
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
扁豆具有解毒、消暑、健脾、补肾、通便等功效作用。由于扁豆性质温和，对于一般人群而言有益，但如有特殊疾病或长期食用需求，建议咨询医生或专业人士。
1.解毒
扁豆具有一定的解毒功效，因为其含有多种生物碱和皂苷类物质，这些成分能够帮助身体排除毒素。可用于缓解因食物中毒或药物过量引起的不适症状。可将其煮熟后食用，以增强效果。
2.消暑
扁豆性微寒，适量食用可以起到清热解暑的功效，对于缓解夏季暑热引起的身体不适有一定的作用。扁豆可以直接炒制后食用，也可与其他食材搭配制成菜肴，如扁豆炒肉片等。
3.健脾
扁豆入脾经，能益气、化湿、消食，故有健脾之效。适用于脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等症状。可用扁豆煲汤或煮粥食用。
4.补肾
扁豆味甘，归于脾、胃二经，而中医认为“五色入五脏”，因此白色的食物入肺，黑色的食物入肾，而扁豆的颜色为白中透黑，所以具有补肾的效果。对于肾虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的调理作用。可将扁豆与鸡肉同炖成菜食用。
5.通便
扁豆富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，从而达到润肠通便的目的。对于长期便秘者有一定改善作用。建议每日增加蔬菜水果摄入量，同时减少高脂、高糖食品的摄取。
需要注意的是，扁豆属于易致敏食物，过敏体质者应谨慎食用，以免引发皮疹、呼吸困难等不良反应。另外，由于扁豆中含有血球凝集素和皂甙这两种植物化学物质，在烹饪过程中必须确保彻底加热至熟透，否则可能导致食物中毒。
2024-01-23 21:45
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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