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酸豆角会不会中毒
补充说明：酸豆角会不会中毒
a******W 2022-02-20 20:23
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
酸豆角中毒通常是由食用未完全发酵或储存不当的食物引起的。
酸豆角在制作过程中会产生亚硝酸盐，在一定条件下会转化为致癌物亚硝胺。此外，如果在腌制过程中卫生条件不佳，可能会受到细菌污染，导致食物中毒。
若食用了未经充分发酵或保存不当的酸豆角，也有可能会出现轻微腹泻、恶心呕吐等不适症状。
因此，在食用自制酸豆角时，应确保其已经过充分发酵，并采取适当的保存措施以减少细菌滋生的风险。
2024-04-13 20:19
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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