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青芥末和黄芥末的功效
补充说明：青芥末和黄芥末的功效
2022-02-21 15:49
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
青芥末和黄芥末一般有增强食欲和刺激消化酶分泌的功效。芥末是黑色或棕色芥末籽粉和黄色或白色芥末粉的混合物，有强烈的辛辣味道，主要成分是硫代葡萄糖苷。加水后，在硫代葡萄糖苷酶的作用下水解成芥子油和糖，以增强辛辣的味道。硫代葡萄糖苷产生具有特殊风味的异硫氰酸烯丙酯，这种物质具有高度挥发性，强烈刺激眼睛及鼻子和黏膜。
2022-04-07 08:05
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