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请问四川腊肠怎么做
补充说明：请问四川腊肠怎么做
a******W 2022-02-21 15:46
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
四川腊肠主要是将猪肉绞碎，加入各种调料腌制而成。四川腊肠的制作方法有很多，比如炸制、腌制、蒸制、凉拌等。
1、炸制
四川腊肠通过油炸的方式制作，在炸制的过程中，猪肉会吸收大量的油脂，使猪肉的口感变得更加香腻，而且还能够增加食欲。
2、腌制
腌制腊肠主要是通过腌制的工艺制作而成，在腌制的过程中，猪肉里面的蛋白质会被分解，使猪肉的口感变得更加鲜美，而且还能够增加食欲。
3、蒸制
蒸制腊肠通过加热的方式制作而成，在加热的过程中，猪肉里面的营养物质会被分解，使猪肉的口感变得更加鲜美，而且还能够增加食欲。
4、凉拌
凉拌是指将猪肉切成丝，加入酱油、食盐、白砂糖等调料腌制而成，在腌制的过程中，猪肉里面的营养物质不会被分解，而且还能够增加食欲。
5、其他
如果四川腊肠比较油腻，还可以加入萝卜、青椒、黄瓜等食物进行搭配。
此外，由于四川腊肠属于一种腌制食物，因此要避免过量食用，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-02-21 21:33
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食物摄取受下丘脑的两个中枢调节，即腹外侧的“摄食中枢”和腹内侧的“饱食中枢”，后者在进食之后产生饱的感觉，可抑制前者的活动。脑肠肽胆囊收缩素(CCK）似乎有饱食作用，可能参与摄食行为调节。食欲异常，包括食欲缺乏、食欲亢进、食欲反常，可由消化系统疾病引起，也可由消化系统以外的其他系统疾病或饮食中枢疾患所致。
症状起因：一、食欲缺乏 1 、消化系统疾病 如急性肝炎，食欲缺乏可发生在黄疽出现之前的肝炎，食欲缺乏可能为很突出的症状。急、慢性胃炎，特别是慢性萎缩性胃炎可引起严重的食欲缺乏、肠道疾病如肠结核、肠伤寒、慢性痢疾及结肠癌均可致食欲缺乏。 2、胃肠外疾病 任何部位的慢性疼痛都可致食欲缺乏。各种原因引起的发热、低血钠、低血氯以及酸中毒，右心功能衰竭所致的消化系统淤血都可致食欲缺乏。食欲缺乏可以是尿毒症、呼吸衰竭和各种内分泌系统疾病伯甲状腺功能低下、肾上腺皮质功能不全、垂体功能低下等)的主要症状。另外，有些药物如抗高血压药、利尿剂、洋黄、阿司匹林、四环素、氯霉素 以及麻醉镇痛药等均可引起食欲缺乏。 3、神经精神因素 忧郁时常伴食欲缺乏，情绪烦乱、厌烦或不愉快的情景、视觉、嗅觉、味觉等都可影响食欲，精神病患者可拒食。 二、食欲亢进 多见于内分泌及代谢性疾病如糖尿病、甲状腺功能亢进、胰岛素瘤、皮质醇增多症、嗜铬细胞瘤、巨人症与肢端肥大症、下丘脑综合征等。 三、食欲反常 多为神经精神因素所致。 1、神经性厌食症 是一种慢性进食障碍类疾患，其主要特点是特殊的精神心理变态有体印象障碍、自我造成的进食过少、严重的营养不良和体重丢失以及闭经。 2、发作性贪食 见于某些神经官能症的患者，特别见于某些歇斯底里性格的年轻女性。患者反复出现不可抑制的暴食行为，短时间内 迅速吃光大量食物，作为欲求不满的代偿行为。
常见检查：
就诊科室：普外科、消化
