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兰州拉面怎么拉
补充说明：兰州拉面怎么拉
a******W 2022-02-23 18:57
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
兰州拉面的拉制方法包括揉面、醒面、拉面等步骤。这些步骤详细描述了如何制作传统的兰州拉面面条，以达到其独特的口感和风味。
1.揉面
将面粉、盐和水混合在一起，然后用手反复搓揉，直到形成一个均匀的面团。揉面有助于增强面筋结构，使面条更有弹性，从而改善口感。
2.醒面
将揉好的面团放在室温下静置一段时间，让其松弛并恢复弹性和柔软性。醒面可以使面团内部的气体分布更加均匀，从而使面条更加光滑细腻。
3.拉面
取一小块醒好的面团，在案板上用擀面杖轻轻擀成薄片后折叠起来，再继续擀开；如此反复操作数次直至面条变长。拉面过程中产生的应力会导致面条表面形成微小裂纹，这些裂纹会反射光线使其看起来更加透明；同时，由于应力的作用使得面条表面变得较为粗糙，增加了接触面积有利于吸附汤汁。
在享用兰州拉面时，建议搭配牛肉、蔬菜等食材，以充分体验其独特的风味。对于患有胃病的人群而言，应适量食用，以免加重胃肠负担。
2024-03-02 14:50
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所谓胃病，是与胃相关的许多疾病的统称。它们有相似的症状，如上腹部不适、疼痛、暖气、返酸等。临床上常见的胃病有：急性胃炎、慢性胃炎、功能性消化不良、胃潴留、胃溃疡、急性胃扩张、胃息肉和胃癌等。
