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丁香在香料中的功效与作用
补充说明：丁香在香料中的功效与作用
a******W 2022-02-23 18:58
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孙卓林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
丁香在香料中具有抑菌、抗真菌、防腐、去腥、增香等功效与作用。使用丁香作为香料时，需注意适量添加，避免过量导致口感不佳。
1.抑菌
丁香中含有的挥发油和酚类化合物具有抑制细菌生长的作用。通过干扰微生物细胞壁合成或破坏其结构完整性来发挥抑菌效果。可将丁香用于食品保存以减少细菌污染。
2.抗真菌
丁香中的某些成分能够干扰真菌细胞膜的功能或者影响其代谢过程，从而达到抗真菌的目的。丁香可用于治疗由真菌感染引起的各种皮肤、指甲等问题。
3.防腐
丁香中的活性物质能有效抑制多种微生物的生长繁殖，从而起到防腐作用。丁香可用作天然防腐剂添加到食品、化妆品等产品中以延长保质期。
4.去腥
丁香中的芳香分子可以掩盖或中和食物中的难闻气味，如鱼腥味。丁香常被用作烹饪调味料，在制作鱼类菜肴时加入以减轻腥味。
5.增香
丁香独特的香气有助于提升食物的整体风味，使其更加丰富多样。丁香通常作为烘焙原料或直接撒在肉类上增添香味。
需要注意的是，虽然丁香有一定的抗菌作用，但不宜过量食用，以免导致胃肠不适。此外，对于患有胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人群而言，应谨慎使用，以免刺激胃黏膜，加重病情。
2024-02-20 15:32
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真菌感染引起的疾病称为真菌病，发病率最高的念珠菌病和皮肤癣菌病由人体正常菌群的真菌引起， 感染可区分为：表面感染,皮肤感染，皮下组织感染，深部感染和条件性感染。
症状起因：真菌(fungu)属于植物界，真菌门。它没有根、茎、叶的结构，因而不能利用无机物进行光合作用，只能营寄生生活或腐生生活。除少数单细胞类群外，真菌大多有分支或不分支的菌丝体，能进行有性或无性繁殖。真菌适宜于在潮湿、温暖的环境繁殖;在有氧、温度合适、且有一定湿度的条件下，空气中飘散的真菌增多。所以真菌变态反应的发生，也有地区性和季节性的特征。一般在夏季，特别是霉雨季节，真菌变态反应的发病增多。但是它的地区性和季节性特征不像花粉症那样明确。例如，在冬季，过度加热的房间或车间，特别是加湿的，空气中真菌飘散量也很多，也可以形成流行高峰。真菌感染主要是内源性感染(如白色念珠菌)，亦有外源性感染(如曲霉菌)，此类感染与机体抵抗力，免疫力降低及菌落失调。
就诊科室：内科、外科、皮肤
