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香醋和陈醋的区别

发病时间:不清楚

补充说明:香醋和陈醋的区别

2021-08-04 15:03

香醋 陈醋 高粱 大麦 糯米

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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲

擅长:擅长非药物减重,妊娠糖尿病,营养不良,炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

提问

香醋和陈醋的区别,主要在于原料不同、工序不同、气味不同等。1、原料不同。陈醋通常是以高粱、大麦、水等以粮食为原料,而香醋的主要原料是糯米,并且还含有特别的拥有芳香气味的物质。2、工序不同。陈醋酿造的步骤一般是蒸煮、糖化、和蜡化等,而香醋酿造的主要步骤是酿酒、制醅和淋醋等,香醋的制作步骤一般有四十多道,比陈醋的制作步骤要复杂。3、气味不同。香醋因为加入了具有芳香的物质,所以香味比较浓郁;而陈醋没有添加芳香物质,所以酸味较为浓烈。

2021-08-07 16:50

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