首页> 营养科> 奶油芝士过期了能吃吗

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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲

擅长:擅长非药物减重,妊娠糖尿病,营养不良,炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

提问

奶油、芝士过期了通常不能吃,进食以后可能会导致胃肠道出现不适情况。
食物都存在保质期,通常是指预包装食品在包装上指明的贮存条件下,可保持品质的期限,如超过食物有效期则不建议食用。奶油属于脂肪的一种,分为动物奶油及植物奶油。动物奶油从乳蛋白中分离,而植物奶油是可食用植物油氢化而成。前者中含有大量的蛋白质过期后有可能发生变性,后者过期后则大概率会发生油脂酸败,产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物等,均能为细菌繁殖并产生毒素提供养分,因此奶油在过期后通常不能食用。芝士是一种发酵的奶制品,富含丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。因其营养成分较高,过期后其中的添加剂、防腐剂开始失去作用,为细菌、真菌等微生物的繁殖提供良好的物质基础,从而更容易滋生细菌及相应毒素。此外,芝士过期后可能出现受潮、漏气等现象,因此芝士过期后不能再食用。
若吃了已经被细菌、真菌污染的过期奶油、芝士,患者通常较大概率出现胃肠道感染症状,轻者可能会出现呕吐、腹泻、腹痛等,情况严重时则可能会造成食物中毒,出现头痛、呼吸困难,甚至是休克,甚至危及生命。因此,建议患者平时在购买食品时,要注意食品的生产日期、保质期,且避免大量囤货,以免导致食物过期。

2022-03-23 19:14

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变性 (易性病)

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  • 多发人群:通常在3岁时萌发,青春期心理逆变

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