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不新鲜的海胆吃了会怎样
补充说明：不新鲜的海胆吃了会怎样
a******W 2022-03-25 15:03
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
不新鲜的海胆食用可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻、食物中毒、肝功能损害以及神经系统损伤。
1.恶心呕吐
不新鲜的海胆中可能含有组胺、类胰蛋白酶等物质，这些物质能够刺激胃肠道平滑肌和中枢神经系统的呕吐中枢，引起恶心呕吐。会导致胃肠蠕动加快，进而引发恶心呕吐的症状。严重时还可能会导致脱水、电解质紊乱等并发症的发生。
2.腹痛腹泻
不新鲜的海胆中含有较多细菌或寄生虫，食用后可能导致胃肠黏膜受到刺激，从而出现腹痛腹泻的情况。可表现为腹部绞痛、腹泻等症状，严重者可能出现水电解质平衡失调及感染性休克等问题。
3.食物中毒
不新鲜的海胆容易滋生细菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌产生的毒素进入人体后会引起食物中毒。食物中毒通常会出现头痛、乏力、发热、腹痛、腹泻等症状，重症患者甚至会出现昏迷、抽搐等情况。
4.肝功能损害
不新鲜的海胆中含有大量的微生物代谢产物以及生物胺类物质，这些物质具有一定的毒性作用，会对肝脏造成一定的负担，影响其正常的功能发挥。当肝细胞受损时，转氨酶活性增加，血液中的转氨酶含量也随之升高，因此可出现肝功能异常的现象。
5.神经系统损伤
不新鲜的海胆中可能存在河豚毒素，该物质是一种神经毒剂，能选择性地与神经肌肉接头处乙酰胆碱受体上的化学键牢固结合，使受体失去传递冲动的能力，导致神经传导阻断。摄入后会导致神经肌肉传导障碍，引起肌肉麻痹、呼吸困难等症状，严重时可导致呼吸衰竭而死亡。
在进食海胆之前应确保其新鲜度，以减少潜在健康风险。如果不慎食用了不新鲜的海胆并出现了不适症状，应及时就医进行针对性处理。
2024-02-21 18:46
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
