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蕨菜有毒吗?有致癌物吗?
补充说明：蕨菜有毒吗?有致癌物吗?
a******W 2022-03-25 15:06
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
蕨菜本身无毒，但过量食用可能导致中毒，甚至增加患癌的风险。
因为蕨菜中含有原蕨苷等成分，这些物质在体内的代谢过程中会产生有毒物质，从而引起中毒反应。此外，原蕨苷还是一种已知的致癌物质，长期摄入可能增加某些癌症的风险。
如果摄入了大量新鲜或未完全烹饪熟透的蕨菜，也可能会导致食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
因此，在食用蕨菜时需注意适量，并充分加热以破坏其中的有害物质。同时，对于存在消化系统疾病或过敏史的人群，应谨慎食用或避免食用。
2024-04-14 22:58
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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