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细菌性食物中毒的常见原因多选题
补充说明：细菌性食物中毒的常见原因多选题
a******W 2022-03-27 21:47
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
细菌性食物中毒的常见原因包括食用未经彻底煮熟的肉类、食用未充分加热消毒的牛奶、食用未妥善储存的新鲜果蔬、食用被污染的海产品以及直接接触感染者体液。
1.食用未经彻底煮熟的肉类
由于肉类中含有大量病原菌，在未经过充分烹饪的情况下，这些病原菌可能存活并进入消化道中繁殖，导致感染。针对这种情况，可以使用高压锅等设备来烹制肉类，以确保其内部温度达到足以杀死病原菌的程度。
2.食用未充分加热消毒的牛奶
未充分加热消毒的牛奶可能会携带致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，当饮用后会导致相应疾病的出现。对于此类情况，可以通过巴氏杀菌法对牛奶进行处理，从而杀灭其中的大部分致病菌。
3.食用未妥善储存的新鲜果蔬
新鲜果蔬含有丰富的营养物质和水分，为微生物提供了良好的生长条件。若未及时冷藏或包装不严，可能导致细菌滋生，引起食物中毒。为了避免此类情况的发生，建议将剩余的食物放入密封容器中，然后放置于冰箱内保存。
4.食用被污染的海产品
海产品在捕捞、运输、加工过程中容易受到海洋环境中存在的各种生物和化学污染物的污染，包括病毒、细菌、寄生虫等，这些污染物会在海产品体内积累并产生毒素，进而引发食物中毒。针对这类风险，消费者应选择正规渠道购买海产品，并注意查看产品的生产日期、保质期以及是否经过了适当的冷冻或腌制过程。
5.直接接触感染者体液
如果直接接触到感染者分泌物中的病原体，例如唾液、呕吐物或粪便，就有可能通过口腔、鼻腔或皮肤黏膜传播给其他人。预防此类感染的关键是保持个人卫生，尤其是在接触他人时要格外小心，避免直接接触他人的体液。
患者需要密切观察病情变化，特别是腹泻和呕吐等症状是否有加重趋势。必要时，可到医院进行血常规、尿常规、大便常规等检验，以便及时发现并处理任何潜在的问题。
2024-01-25 14:50
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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