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扁豆没熟吃了会中毒吗？
补充说明：扁豆没熟吃了会中毒吗？
a******W 2022-03-27 21:36
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
扁豆在没有煮熟的情况下食用可能会导致中毒。
扁豆中含有皂甙和红细胞凝集素这两种毒素，这些物质具有溶血作用，当摄入量达到一定浓度时，就会引发中毒症状。皂甙能刺激胃肠道平滑肌，引起恶心、呕吐和腹痛；红细胞凝集素能够凝集人体红细胞，导致血液无法正常流动，进而引发头晕、乏力甚至昏迷等现象。
如果食用了未熟透的扁豆后出现轻微腹泻或恶心症状，一般不需要过于担心，可通过多喝水促进代谢来缓解不适。
扁豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。建议在烹饪过程中确保扁豆完全熟透以减少潜在的健康风险。
2024-02-12 22:25
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恶心(nausea)是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感,常为呕吐的前驱感觉，但也可单独出现，主要表现为上腹部的特殊不适感，常伴有头晕、流涎、脉搏缓慢、血压降低等迷走神经兴奋症状。
