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秋刀鱼会不会引起组胺中毒
补充说明：秋刀鱼会不会引起组胺中毒
a******W 2022-03-27 21:46
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
秋刀鱼会引起组胺中毒。
秋刀鱼本身并不含组胺，但若未经过充分烹饪或储存不当，可能导致腐败菌滋生，进而产生组胺。摄入含有大量组胺的秋刀鱼可引发组胺中毒，表现为皮肤潮红、瘙痒、荨麻疹等症状。
此外，对于患有哮喘等过敏性疾病的人群，食用未经充分煮熟的秋刀鱼可能加剧症状。
在处理和食用秋刀鱼时，应确保其充分加热以杀灭潜在的致病菌，尤其是对于易感人群。同时，注意观察是否出现食物不耐受的症状，并采取相应措施预防风险。
2024-02-12 18:14
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