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木耳煮久了会不会中毒
补充说明：木耳煮久了会不会中毒
a******W 2022-03-28 17:07
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
久煮的木耳可能会导致乌头碱摄入过多而引起中毒。
乌头碱是一种存在于某些植物中的生物碱，具有强烈的神经毒性作用。当木耳在高温下长时间烹调时，其中所含的乌头碱会逐渐分解成更易被人体吸收的形式，进而导致乌头碱的摄入量增加。乌头碱能够阻断神经递质的正常传递，使神经细胞之间的信号传递受到干扰，从而引起一系列中毒症状。若摄入的乌头碱量较多，且个人对乌头碱敏感，则更容易发生中毒反应。
如果木耳本身存在变质或受到污染，即使未经过久煮也可能引发食物中毒。
因此，在食用木耳之前应仔细检查其新鲜度和质量，并确保充分烹饪以减少潜在风险。为预防木耳中毒，建议避免生食或未经彻底加热的木耳，特别是对于儿童、老人及免疫力低下人群。
2024-02-17 18:40
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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1.用于便秘、肠内异常发酵，亦可与驱虫剂并用；与活性炭合用，可治疗食物或药物中毒。 2.用于阻塞性黄疸及慢性胆囊炎。 3.用于惊厥、子痫、尿毒症、破伤风、高血压脑病及急性肾性高血压危象等。 4.也用于发作频繁而其他治疗效果不好的心绞痛病人，对伴有高血压的病人效果较好。 5.外用热敷，消炎去肿。
