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干香菇需要焯水吗？
补充说明：干香菇需要焯水吗？
a******W 2022-03-29 17:55
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
干香菇在食用之前通常需要焯水。
干香菇在制作过程中可能会有灰尘、杂质等附着其上，通过焯水的方式可以将其清洗干净。此外，干香菇中含有一定的草酸成分，在食用前焯水能够降低草酸含量，从而减少对机体产生的不良影响。
如果使用干香菇来炖汤或做菜，则不需要焯水，因为此时干香菇会与长时间的高温作用下析出大量的水分，使香菇变软，并且容易入味。
选购干香菇时需注意观察色泽是否均匀、表面是否有霉点，以确保食品安全和口感。另外，对于胃肠功能较差的人群而言，食用干香菇时建议适当缩短焯水时间，以免引起不适症状。
2024-04-03 17:12
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