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牛心的功效与作用禁忌
补充说明：牛心的功效与作用禁忌
a******W 2022-03-31 18:24
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
牛心具有补充营养、补血、保护心脏、预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担。
1、补充营养
牛心中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长和发育。
2、补血
牛心中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，适用于气血不足、面色苍白、四肢乏力的人群食用，可以起到补血的作用。
3、保护心脏
牛心中含有丰富的维生素B2，可以促进身体的新陈代谢，有利于血液的生成，在一定程度上还可以预防心脏疾病。
4、预防心脑血管疾病
牛心中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、烟酸等营养成分，可以促进血液的循环，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
5、提高免疫力
牛心中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长和发育，在一定程度上也可以提高人体的免疫力。
但需要注意的是，牛心中含有的胆固醇含量比较高，过量食用可能会导致体内胆固醇升高，容易引起高血脂症，不利于身体的健康。因此，建议适量食用牛心。
2022-04-01 05:56
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
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