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发酵粉放多了会怎样是什么效果
补充说明：发酵粉放多了会怎样是什么效果
a******W 2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
发酵粉放多了会导致过度发酵、气体产生过量、面团体积过大、烘焙时间不足和食谱比例失调等不良影响。
1.过度发酵
发酵粉含有碱性物质，在一定条件下会发生化学反应，释放二氧化碳气体。会导致面团过度膨胀，影响口感和质量。
2.气体产生过量
发酵粉中的微生物在合适的温度下大量繁殖，产生二氧化碳等气体。导致面包体积过大，内部可能有气泡或空洞形成。
3.面团体积过大
发酵粉使面粉中的淀粉和蛋白质发生反应，产生二氧化碳气体，从而使面团体积增大。如果面团体积过大而烘焙时间不足，则可能导致内部未熟透，食用后可能引起消化不良等问题。
4.烘焙时间不足
发酵粉在高温下会产生二氧化碳气体，使得面团膨胀。若烘焙时间不足，面团内部可能未完全熟透，食用后可能会出现腹泻、呕吐等症状。
5.食谱比例失调
发酵粉添加过多时，会导致面团中碳水化合物含量过高，从而影响其结构稳定性。表现为面包表面凹凸不平或者塌陷，影响美观和口感。
使用发酵粉时需严格控制用量，以确保食品的安全和品质。如有不适症状，应立即停止食用并咨询医生。
2024-03-18 06:53
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空洞形成是指脏器组织中坏死或液化的病变物质排出后，在原处所遗留的凹陷或孔隙。
症状起因：(1)肺结核空洞形成的原因：在肺部病灶处结核菌大量繁殖，局部肺组织受损，病灶形成干酪坏死。病灶溶解液化穿通支气管后，坏死物从支气管咳出，空气进入腔内形成空洞。(2)脊髓空洞形成的原因：1：Greenfield强调脊髓空洞症为脊髓呈管状空洞，由颈段上下延伸许多节段，应看作与脊髓中央管单纯囊肿不同，空洞积水更适用于后者，认为本病是脊髓背中线发育畸形的结果，空洞腔可与中央管交通，空洞内衬可见室管膜细胞，囊内液与CSF类似。也有人认为本病因胶质细胞增殖，其中心部坏死形成空洞。2：先天发育异常→一般认为脊髓空洞症为先天发育异常，因该病常伴有其它先天性异常，如：脊髓裂、脑积水等，故认为脊髓空洞症是一种先天发育缺陷。3：脑脊髓流体动力学理论→有人认为由于先天性第四脑室出口闭塞，致脑脊液循环障碍，脑脊液搏动压力不断冲击脊髓中央管，导致脊髓中央管不断扩大，最终形成空动洞。4：脊髓空洞可继发于脊髓外伤、脊髓神经胶质细胞瘤、囊性病变、血管畸形、脊髓蛛网膜炎、脊髓炎伴中央软化等病症。
就诊科室：内科
