发病时间：不清楚
不放泡打粉会怎样
补充说明：不放泡打粉会怎样
a******W 2022-03-31 18:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
不放泡打粉可能导致面团过度发酵、烘焙时间过长、产品体积减小、口感改变和营养流失。
1.面团过度发酵
未添加泡打粉可能导致酵母菌过度繁殖，产生过多二氧化碳气体。会导致面包体积膨胀过大，内部组织结构松散，影响成品质量。
2.烘焙时间过长
由于没有泡打粉的助发作用，面包需要更长时间才能完全熟透。导致面包表面烤焦、内部干硬，口感不佳。
3.产品体积减小
泡打粉具有起泡和稳定气泡的作用，在制作过程中有助于保持面团中的气泡稳定性。若没有使用泡打粉，则可能导致部分气泡破裂或被消耗掉，从而引起产品体积减小的现象发生。
4.口感改变
泡打粉能够帮助改善面包的质地和口感，使其更加松软有弹性。未加入泡打粉可能会使面包变得干燥、硬化或者过于松散，失去原本应有的风味和质感。
5.营养流失
泡打粉中含有铝盐等成分，在高温下容易分解并释放出铝离子，这些离子可能与其他矿物质形成不可溶性化合物而被人体排除。长期食用这种面包可能会导致身体摄入过量的铝元素，对健康造成潜在威胁。
建议在制作面包时适量添加泡打粉以确保其品质和安全性。同时，对于患有相关疾病如糖尿病的人群而言，应特别注意控制糖分摄入量。
2024-03-07 23:39
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一种非炎症性病变，可使血管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭小。
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