发病时间：不清楚
山东豆汁和豆浆的区别
补充说明：山东豆汁和豆浆的区别
a******W 2022-03-31 18:20
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
山东豆汁和豆浆的区别在于原料来源不同，制作工艺不同，口感不同，营养成分不同以及保存方式不同。
1.原料来源
山东豆汁是将黄豆作为主要原料，经过发酵而成；而豆浆则是以黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、煮沸等工序制成。豆汁源于豆类发酵，而豆浆则为新鲜豆类研磨。
2.制作工艺
山东豆汁需要经历浸泡、蒸熟、冷却、接种、密封发酵等多个步骤；而豆浆的主要工艺包括浸泡、研磨、过滤、煮沸等过程。
3.口感
豆汁通常呈棕红色或褐色，带有酸味和微发酵的味道；而豆浆色泽白皙，味道清香，略带豆腥味。
4.营养成分
豆汁含有一定的乳酸菌，具有独特的风味，但其蛋白质含量较低；而豆浆富含植物蛋白，且易于消化吸收。
5.保存方式
豆汁常温下可保存数天至一周左右，需冷藏保存；而豆浆可在室温下短时间存放，也可冷冻保存。
无论是豆汁还是豆浆，都应适量食用，并注意观察是否出现异味或变色等情况，以确保食品安全。
2024-01-31 13:55
举报相关问题
向医生提问
