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大豆油压榨和浸出的区别
补充说明：大豆油压榨和浸出的区别
a******W 2022-03-31 18:21
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
大豆油压榨和浸出的区别，主要体现在提取方式、适用人群、营养价值、安全性、热量等方面。
1、提取方式
大豆油是从大豆中提取的，主要是通过压榨的方式进行提取。而大豆油浸出主要是通过热加工的方式，将大豆油加热，使大豆油中的营养成分被破坏。
2、适用人群
大豆油压榨和浸出都是日常生活中比较常见的食用油，其中大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂等营养成分，适当食用可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。而大豆油浸出主要是一种油脂丰富的食用油，一般可以用于制作凉拌菜、炒菜、煎炸食品等。
3、营养价值
大豆油压榨的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素E、维生素D、亚麻酸、DHA等营养成分，而大豆油浸出的营养价值比较低，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、亚麻酸、DHA等营养成分。
4、安全性
大豆油压榨和浸出都是通过高温加热的方式将大豆油中的营养成分破坏，但保留了大豆油中的营养成分，食用安全性比较高。
5、热量
大豆油压榨的热量比较低，一般每100克压榨大豆油中含有900千卡左右的热量，而每100克大豆油浸出的热量大约是在250千卡左右，所以相对来说，大豆油压榨的热量比大豆油浸出的热量要低一些。
除此之外，在食用方式上也有一定的区别，建议患者根据自身的具体情况选择合适的食用油。如果日常生活中食用大豆油出现了身体不适的症状，建议及时到正规医院进行就医治疗，以免延误病情。
2022-04-01 09:09
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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