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生胡萝卜和熟胡萝卜的功效
补充说明：生胡萝卜和熟胡萝卜的功效
a******W 2022-03-31 18:21
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
生胡萝卜和熟胡萝卜都具有营养素吸收、抗氧化活性、消化吸收率、生物利用度、...等功效和作用。
1.营养素吸收
生胡萝卜中的维生素A和类胡萝卜素等脂溶性营养物质结构稳定，能更好地被人体吸收。
2.抗氧化活性
生胡萝卜中所含的酚类化合物和β-胡萝卜素具有较高的抗氧化活性，有助于清除自由基，减缓细胞氧化损伤。
3.消化吸收率
生胡萝卜未经加热处理，其膳食纤维保持完整，能够促进肠道蠕动，提高消化吸收率。
4.生物利用度
生胡萝卜中的营养成分处于天然状态，未受到烹饪过程中可能发生的化学变化影响，从而保持了较高的生物利用度。
5.
生食胡萝卜时，应确保充分清洗以去除表面细菌和污物，并可适当蘸取调味料如芥末或醋汁以改善口感；而烹调后食用时，应注意避免过度加热导致营养流失。
无论是生吃还是熟吃胡萝卜，都应当适量摄入，避免过量导致胡萝卜素血症。同时，对于特殊人群如孕妇及儿童，建议在医师指导下进行食物选择和摄入量控制。
2024-03-25 04:40
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胡萝卜素血症是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的肤色黄染症。胡萝卜素为一种脂色素，可使正常皮肤呈现黄色。若进食过量富含胡萝卜素的胡萝卜、橘子、南瓜、红棕榈油等后可使血中胡萝卜素含量明显增高。高脂血症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A的先天性缺陷或肝病等情况下，也可使血中胡萝卜素血症唯一体征为皮肤呈黄色或橙黄色，无自觉症状，但巩膜不黄染。本病多发于手掌和足跖，有时颜面、口周、眼睑也可以出现，严重者全身皮肤皆呈橙黄色，血浆中胡萝卜素含量超过250μg%。
症状起因：因血内胡萝卜素含量过高引起。胡萝卜素被吸收后，一部分在肠粘膜内裂解为维生素A，未转变者直接进入血流，有一部分在肝脏或其它组织中进行转变，脂肪和胆盐是胡萝卜素被肠道吸收的必要条件，胆盐能乳化脂肪，加强胡萝卜素裂解酶的活力，促进胡萝卜素转变为维生素A，有利于其吸收、运转和代谢。过量进食胡萝卜素含量丰富的食物和水果，如胡萝卜和橘子，用提取的胡萝卜素大量长期治疗某些疾病(如卟啉病和光感疾病)，糖尿病、血脂增高、肾炎、甲状腺机能减退、肝炎以及其它患有胡萝卜素转变为维生素A的先天性代谢障碍，影响胡萝卜素的转变及男性受阉后均可出现血胡萝卜素含量增高。
可能疾病：急性间歇性卟啉病 原卟啉病 急性腹型-高脂血症综合征 肝硬化 肝性血卟啉病综合征
常见检查： 肝、胆、脾CT
就诊科室：血液
