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食品添加剂果胶的功效与作用
补充说明：食品添加剂果胶的功效与作用
a******W 2022-03-31 18:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
食品添加剂果胶具有增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、胶凝剂等功效和作用。
1.增稠剂
果胶作为增稠剂可以增加食物黏度，改善口感。
2.稳定剂
果胶具有一定的离子强度，有助于防止水分析出，从而起到稳定食品结构的作用。
3.悬浮剂
果胶可形成具有一定弹性的凝胶网络，能够有效地分散固体颗粒，达到悬浮效果。
4.乳化剂
果胶中的多糖分子能吸附在油水界面，降低界面张力，使两相充分混合，达到乳化的目的。
5.胶凝剂
果胶在一定条件下会发生变性，失去溶解性而形成凝胶，可用作胶凝剂使用。
需要注意的是，虽然果胶是一种天然物质，但过量摄入可能会影响消化系统功能，因此建议适量食用含果胶丰富的食品，如苹果、桃子等。对于特殊人群，如儿童或孕妇，则应在医师指导下控制摄入量。
2024-02-09 11:40
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变性是细胞或细胞间质的一系列形态学改变并伴有结构和功能的变化(功能下降)，表现为细胞内或细胞间质中出现非生理性物质或生理性物质过度堆集。但我们通常生活中接触到的变性则多为第三种意思：即易性，通过外科手术方式使人的生殖器官发生改变，切除男性生殖器官移植女性生殖器官或是切除女性生殖器官移植男性生殖器官。通常想变性(易性)的人群往往患有易性病。易性病(transexuals)是性身份严重颠倒性疾病，患者通常在3岁时萌发，青春期心理逆变，持续地感受到自身生物学性别与心理性别之间的矛盾或不协调，深信自己是另一性别的人，强烈地要求改变自身的性解剖结构，为此要求作易性手术以达到信念，在易性要求得不到满足时，常因内心冲突而极度痛苦，甚至导致自残、自戕。
多发人群：通常在3岁时萌发，青春期心理逆变
