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冬天风干肠怎么晾晒
补充说明：冬天风干肠怎么晾晒
a******W 2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
冬天风干肠可以采取熏烟法、盐渍法、发酵法、低温脱水法等方法进行晾晒。
1.熏烟法
利用烟熏产生的气体抑制微生物生长，从而达到防腐的目的。适用于保存肉类、鱼类等易腐食品。
2.盐渍法
通过高浓度盐溶液使食物中的水分被析出，降低细菌繁殖所需的环境条件。适合于蔬菜类食材的长期储存。
3.发酵法
利用微生物产生酸性物质来抑制有害菌的活动，并提供有益菌所喜欢的环境以促进其生长。常用于乳制品及某些特定种类的蔬菜中。
4.低温脱水法
在低温条件下使食物中的水分迅速蒸发，形成坚硬外壳保护内部组织免受氧化和微生物污染。多用于水果、蔬菜罐头制作以及部分烘焙产品中。
在晾晒风干肠的过程中，需注意避免阳光直射，以免影响风味和质量。此外，在食用前应彻底加热以杀灭可能存在的致病菌。
2024-04-07 16:21
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钠盐(NaCl、NaHCO3)是决定细胞外液渗透压的主要无机盐，因此血清钠浓度是决定血浆渗透压高低的主要因素，由于水、钠缺失的比例不同，导致不同的血浆钠浓度变化和渗透压变化。脱水时，临床上常根据血清钠浓度的高低将脱水分为3种类型：等渗性脱水、低渗性脱水和高渗性脱水。
