发病时间：不清楚
蒸馒头发酵粉放多了怎么办
补充说明：蒸馒头发酵粉放多了怎么办
a******W 2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
蒸馒头发酵粉放多了可以采取减少发酵粉用量、重新揉面团、调整蒸制时间、增加食材比例、添加酸味剂等治疗措施进行补救。
1.减少发酵粉用量
减少发酵粉用量可以控制馒头过度发酵，但需注意不要过少以免影响发酵效果。适用于对发酵粉敏感的情况。
2.重新揉面团
通过重新揉面团的方式可以改善面团的结构，从而达到控制发酵的效果。此方法适合在发现发酵过度后立即使用。
3.调整蒸制时间
缩短蒸制的时间可以使馒头保持蓬松状态，防止因长时间加热导致过度发酵。此方法适用于大部分情况，在保证熟透的前提下尽量缩短蒸制时间。
4.增加食材比例
增加一些需要较长时间烹饪的食材如肉类等，可以延长整体烹饪时间，帮助中和过多的发酵粉带来的影响。对于需要长时间蒸煮的食物来说，这是一个不错的选择。
5.添加酸味剂
适量加入醋、柠檬汁等酸味物质可中和碱性发酵粉，使馒头口感更自然。当发酵过度且无法通过其他手段补救时，可尝试此方法降低碱度。
若担心蒸出来的馒头口感不佳，建议适当减少发酵粉用量，并根据具体情况进行相应调整。在制作过程中遇到任何问题，及时采取纠正措施以确保最终产品的质量。
2024-02-05 03:14
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