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三氯蔗糖和糖精的区别
补充说明：三氯蔗糖和糖精的区别
a******W 2022-03-31 18:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
三氯蔗糖和糖精的区别在于甜度、结构、稳定性、安全性以及成本。
1.甜度
三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍左右。而糖精是以D-氨基-D-苯丙氨酸为原料制成的一种食品添加剂，具有强烈的甜味，但甜度仅为蔗糖的300倍。
2.结构
三氯蔗糖由两个蔗糖分子与三个氯原子相连而成，属于非营养性甜味剂；糖精则是通过化学合成得到的，主要成分为D-环己基-α-氨基酸甲酯。
3.稳定性
由于三氯蔗糖不被人体吸收，因此不会引起血糖波动，适合糖尿病患者食用。而糖精在高温或酸性条件下容易分解产生致癌物质，长期摄入可能增加患癌症的风险。
4.安全性
大量研究证明，三氯蔗糖没有毒副作用，并且可以促进钙质吸收，改善牙齿健康状况；然而，长期过量摄入糖精可能会对人体造成潜在危害。
5.成本
从成本角度看，三氯蔗糖比糖精更昂贵，因为它的生产过程更为复杂。
选择使用三氯蔗糖还是糖精应基于具体应用需求及预算考虑。同时应注意监控任何食品添加剂对身体的影响，确保安全、健康的饮食习惯。
2024-02-10 00:33
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