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瓢儿白和上海青的区别
补充说明：瓢儿白和上海青的区别
a******W 2022-03-31 18:20
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
瓢儿白和上海青的区别在于颜色、外形、口感、营养成分以及食用方法。
1.颜色
瓢儿白通常呈现深绿色或紫红色，而上海青则为浅绿色。
瓢儿白的颜色较深，富含花色素苷等抗氧化物质；上海青则较为清淡，含有较多的维生素C和叶绿素。
2.外形
瓢儿白的叶子呈长椭圆形，叶柄较长且有明显的弧度；上海青的叶子较小，近似圆形，叶柄短而直。
瓢儿白的叶片较大，形态独特；上海青的叶片较小，形状更接近传统意义上的“白菜”。
3.口感
瓢儿白质地脆嫩多汁，微带苦味；上海青口感柔滑，味道清香。
瓢儿白具有一定的苦味，但不会过于强烈；上海青则更加清爽可口。
4.营养成分
瓢儿白富含多种维生素、矿物质及膳食纤维；上海青含有丰富的维生素A、钙质以及铁元素。
从营养角度来看，瓢儿白提供了更多的膳食纤维，有助于促进消化；上海青则对眼睛健康有益，并能增强骨骼强度。
5.食用方法
瓢儿白常用于炒菜或制作汤品，也可腌制后食用；上海青适宜生食或焯水后凉拌。
瓢儿白的烹饪方式多样，可以与其他食材搭配烹调；上海青更适合鲜食，以保留其新鲜爽脆的口感。
无论是瓢儿白还是上海青，在食用时都需注意清洗干净，避免摄入残留农药。同时，对于患有胃肠道疾病的人群而言，应适量食用瓢儿白，因其含有的膳食纤维较多，过多食用可能会加重病情。
2024-03-17 13:18
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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