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莴笋要不要焯水
补充说明：莴笋要不要焯水
a******W 2022-03-31 18:20
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋要焯水。
莴笋含有大量的膳食纤维、维生素A等营养物质，适量食用能够为机体补充所需的营养物质。但因其也含有一定的草酸，而草酸会与体内的钙结合生成难以被人体吸收利用的草酸钙，从而降低钙的吸收率，所以通常需要将莴笋焯水后再吃。
如果想保持莴笋原有的口感和色泽，则可以不焯水直接烹饪；但如果是为了去除莴笋中的苦味或涩味，则建议焯水后再使用。
在处理莴笋时需注意避免削皮过多导致浪费，并且储存莴笋时应将其放置于通风干燥处以延长保存期限。
2024-01-16 16:27
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
