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莴笋要不要焯水
补充说明：莴笋要不要焯水
a******W 2022-03-31 18:20
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋要焯水。
莴笋含有大量的膳食纤维、维生素A等营养物质，适量食用能够为机体补充所需的营养物质。但因其也含有一定的草酸，而草酸会与体内的钙结合生成难以被人体吸收利用的草酸钙，从而降低钙的吸收率，所以通常需要将莴笋焯水后再吃。
如果想保持莴笋原有的口感和色泽，则可以不焯水直接烹饪；但如果是为了去除莴笋中的苦味或涩味，则建议焯水后再使用。
在处理莴笋时需注意避免削皮过多导致浪费，并且储存莴笋时应将其放置于通风干燥处以延长保存期限。
2024-01-16 16:27
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