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黄豆芽和黄豆的功效一样吗
补充说明：黄豆芽和黄豆的功效一样吗
a******W 2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
黄豆芽和黄豆的功效不一样。
黄豆芽是在黄豆浸泡后，在合适的温度、湿度等条件下使其发芽而成的，此过程中部分营养物质会发生变化，如黄豆中的植酸被分解，使得其中钙、铁、锌等矿物质的吸收率得以提高；同时，黄豆中的低聚糖也会转化为单糖及低聚糖，有利于减少胃肠负担。另外，黄豆芽中含有一定的维生素C，而黄豆中含量较少，所以两者在功效上存在差异。
黄豆芽和黄豆都含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质。但是由于黄豆芽在制作过程中会损失一部分营养素，因此其营养价值略低于黄豆。
无论是黄豆还是黄豆芽都是常见的食材，建议适量食用，并搭配均衡饮食以确保获得全面的营养。对于需要特殊饮食管理的人群，如孕妇或乳母，应在医师指导下调整饮食结构。
2024-02-11 05:14
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
