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冬笋炒腊肉要不要焯水
补充说明：冬笋炒腊肉要不要焯水
a******W 2022-03-31 18:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
为了去除冬笋中的草酸和腊肉中的亚硝酸盐，一般需要对二者进行焯水处理。
冬笋中含有的草酸会影响人体对钙质的吸收，长期摄入还可能增加结石的风险；而腊肉在制作过程中可能会产生亚硝酸盐，过多摄入可能导致血液中的血红蛋白失去携氧能力，引起缺氧等不适症状。因此，为了避免这些潜在风险，建议在烹饪前对冬笋和腊肉进行焯水处理。
如果使用的是新鲜的腊肉，则不需要焯水，因为新鲜的腊肉没有经过腌制，所以不存在亚硝酸盐的问题。
需要注意的是，在食用腊肉时要充分加热，确保其内部熟透，以减少潜在的食物安全风险。此外，对于存在消化系统疾病或高尿酸血症的人群而言，不宜过量食用冬笋，以免加重病情。
2024-01-13 04:03
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高尿酸血症又称痛风(gout)，是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，其临床特点为高尿酸血症(hyperuricemia)及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形，常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。本病可分原发性和继发性两大类，原发性者病因除少数由于酶缺陷引起外，大多未阐明，常伴高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、动脉硬化和冠心病等，属遗传性疾病。继发性者可由肾脏病、血液病及药物等多种原因引起。
