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河南烩面和扯面的区别
补充说明：河南烩面和扯面的区别
a******W 2022-03-31 18:21
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
河南烩面和扯面的区别在于食材成分、面条形状、烹饪方法、汤底风味和食用方式。
1.食材成分
河南烩面主要以面粉、牛肉、羊肉等为主要原料制作而成，而扯面则由面粉、水以及少量盐混合制成。
2.面条形状
河南烩面呈宽条状，而扯面则是细长的拉面。
3.烹饪方法
烩面通常需要先煮熟面条，再加入炖好的肉菜一起烹制；而扯面通常是将面条拉成细长条后直接入锅炒或煮。
4.汤底风味
烩面的汤底通常为牛骨熬制的高汤，口感浓郁醇厚；而扯面的汤底则可能包括清汤、酸辣汤等多种选择。
5.食用方式
烩面常搭配炖菜一同食用，而扯面则可作为主食单独享用，也可与各种配菜搭配。
无论是河南烩面还是扯面，都应适量食用，避免过量导致消化不良。同时注意区分两者的主要差异，在享受美食的同时也尊重并了解彼此的文化背景。
2024-04-02 10:23
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完谷不化是中医术语，而西医称为消化不良，是一种临床症候群，由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。消化不良主要分为功能性消化不良和器质性消化不良。功能性消化不良属中医的“脘痞”、“胃痛”、“嘈杂”等范畴，其病在胃，涉及肝脾等脏器，宜辨证施治，予以健脾和胃，疏肝理气，消食导滞等法治疗。
症状起因：引起消化不良的原因很多，包括胃和十二指肠部位的慢性炎症，使食管、胃、十二指肠的正常蠕动功能失调。患者的精神不愉快、长期闷闷不乐或突然受到猛烈的刺激等均可引起。胃轻瘫则是由糖尿病、原发性神经性厌食和胃切除术所致。老年人的消化功能减退，易受情绪影响，有时食物稍粗糙或生冷及食物过多过油腻时也可诱发。值得强调的是，一般在家中自我治疗的轻型消化不良，大都由于情绪不好、工作过于紧张、天寒受凉或多食不易消化食物所引起，仅有轻微的上腹不适、饱胀、烧心等症状。消化不良可由特发性、先天性、炎症性、传染性或胰腺疾病所致，也可继发于多种全身性疾病。如乳糜泻为麸质敏感性肠病，是原发性肠道吸收不良综合征。因小肠粘膜缺乏某种肽酶，不能把麸质代谢产物α麸蛋白彻底分解，而麸蛋白对小肠粘膜有强烈损害作用。进食的麸质在肠粘膜局部刺激lgA抗体产生，而且可与lgA形成抗原-抗体原复合物，沉积于肠粘膜，在补体参与下发生变态反应，引起肠粘膜损伤。吸收不良综合征包括热带性和非热带吸收不良综合征，及小儿乳糜泻。流行于热带地区的吸收不良综合征，以慢性脂肪泻、多种营养素缺乏，口炎、巨幼红细胞性贫血为特性，抗生素治疗有效;而小儿乳糜泻和非热带性吸收不良综合征病人，主要是不能耐麸质而引起吸收不良综合征。
就诊科室：消化、中医
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