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莴笋要不要焯水凉拌
补充说明：莴笋要不要焯水凉拌
a******W 2022-04-01 21:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋要焯水再进行凉拌。
莴笋含有大量的草酸，而草酸会与体内的钙结合生成难以被人体吸收利用的草酸钙，从而降低人体对钙的吸收率，所以需要将莴笋焯水后食用。
如果想要保持莴笋原有的口感和营养成分，则可以不焯水直接凉拌。
需要注意的是，在凉拌莴笋时不宜添加过多的盐和味精等调味品，以免影响莴笋本身的营养价值。
2024-02-14 02:27
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