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娃娃菜和白菜的区别在哪
补充说明：娃娃菜和白菜的区别在哪
a******W 2022-04-01 21:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
娃娃菜与白菜的区别在于营养成分、口感、颜色、叶子形状以及用途。
1.营养成分
从营养成分来看，娃娃菜与白菜相比，其水分、膳食纤维含量较低，而维生素C、叶酸等微量元素的含量较高。
娃娃菜比白菜含有更少的水分和膳食纤维，但更多的维生素C和叶酸。这使得娃娃菜更加适合长时间储存和运输。
2.口感
就口感而言，娃娃菜相较于白菜更为细嫩，口感清脆爽口；而白菜则较为紧实，口感略带甜味。
由于娃娃菜的质地更为细嫩，因此常用于凉拌或炒食，而白菜则更适合炖煮或腌制。
3.颜色
从颜色上看，娃娃菜的外层叶片为黄白色，内部芯部为乳白色；而白菜的外层叶片为绿色，内部芯部为白色。
这意味着在烹饪过程中，娃娃菜的外层叶片可能需要更短的时间才能完全熟透。
4.叶子形状
从叶子形状上分析，娃娃菜的叶子呈扁平状，而白菜的叶子则呈现圆形。
这影响了它们在烹饪过程中的使用方式：娃娃菜通常被切成块状或条状，而白菜则可以整片使用。
5.用途
从用途方面考虑，娃娃菜多用于生食或轻度烹调，如涮火锅或炒菜；而白菜除了生食外，还可腌制成酸菜或干菜。
此外，由于娃娃菜的成熟期较短，因此价格相对白菜更为昂贵。
无论是选择娃娃菜还是白菜作为食材，都应确保其新鲜且无腐烂现象，以保证食品安全和营养价值。
2024-03-06 11:04
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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