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炒豌豆苗要不要焯水
补充说明：炒豌豆苗要不要焯水
a******W 2022-04-01 21:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
炒豌豆苗时可以酌情选择是否焯水。
豌豆苗中含有皂甙、植物血球凝集素等物质，食用后可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛等症状。焯水可使这些物质失去活性，降低发生中毒的风险。若想保持豌豆苗的色泽及口感，可以选择不焯水。
如果豌豆苗已经切好或需要与其他食材混合烹饪，则通常不需要单独焯水；但如果是整棵豌豆苗或需要长时间烹调，则建议先焯水以去除草酸和苦味。
在炒豌豆苗之前，可根据个人喜好和菜肴需求决定是否进行焯水处理。无论是否焯水，都应注意豌豆苗的新鲜程度和可能存在的过敏原，确保食品安全与健康。
2024-02-27 19:14
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
