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莴笋片要不要焯水
补充说明：莴笋片要不要焯水
a******W 2022-04-01 21:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋片在制作之前需要焯水。
莴笋中含有的草酸会影响人体对钙质的吸收，而通过焯水的方式则能够有效去除其中的草酸，从而达到保留营养物质以及提高口感的目的。此外，焯水还可以帮助去除莴笋表面残留的农药和其他有害物质，确保食品安全。
如果打算将莴笋与其他食材同食或制成腌制品，则不需要焯水；但如果要将其作为凉拌菜食用，则建议先焯烫一下以减少其苦味。
需要注意的是，在处理莴笋时应避免使用金属器具，因为莴笋中的某些成分可能与金属发生反应产生有毒物质。同时还要注意控制好焯水的时间，以免影响莴笋的口感和营养价值。
2024-04-03 15:55
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