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口蘑需要焯水吗怎么做汤
补充说明:口蘑需要焯水吗怎么做汤
a******W 2022-04-01 21:29
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为确保食品安全与口感,煮蘑菇前需先用开水焯一下。
蘑菇中含有一定的草酸成分,在烹饪过程中可能会导致其析出,形成难溶于水的草酸钙沉淀物,影响人体对其他食物中钙质的吸收。而通过焯水的方式则能够使草酸含量显著降低,从而提高机体对其他食物中钙质的吸收效率。
如果口蘑没有变色、异味或霉点,则不需要焯水。
在制作口蘑汤时,应避免使用过多调味料以突出食材本身的鲜美,同时注意控制好火候以防过度烹调影响口感。
2024-03-24 04:01
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